10 preguntas que te has hecho sobre la poda en Rías Baixas

por | 21/Feb/2019 | Viticultura

¿Nunca te has preguntado como llega el vino a tu copa? Con esta idea comenzamos una serie de entradas que esperamos sean de tu interés. En ellas trataremos de acercarte los trabajos y procesos que hay detrás de cada uno de nuestros vinos.

¡Vamos con la poda!

1.¿Que es la poda?

Es el primer trabajo del ciclo anual del viñedo. Consiste en la retirada de porciones de la parte vegetativa de la vid, para mejorar su crecimiento natural, rendimiento y calidad.

2.¿Por qué podamos?

Para definir la producción de la próxima cosecha, tanto en cantidad como en calidad. Este trabajo, en combinación con el atado, condicionará donde nacerán las uvas de la próxima cosecha y también de la siguiente.

Un buen podador es como un jugador de ajedrez, tiene que prever las jugadas por adelantado. 🙂

3.¿Cuando podamos?

Cuando las cepas están en completo reposo vegetativo, es decir, cuando la vid detiene su actividad. En nuestra zona de las Rías Baixas, o Alto Salnés, habitualmente entre mediados de enero y marzo.

4.¿Alguna vez se poda antes?

Las podas temprano para plantas con poco vigor son terribles, al sacrificar parte de la savia evitando su retorno, por eso solo se realiza en plantaciones con mucha fortaleza. En estos casos, podemos realizar un poda temprano o bien muy tardía, cuando la cepa ya ha brotado. Ésta cómo se puede intuir es muy delicada, al poder afectar a los brotes de los que va a venir la cosecha.

5.¿Con que se poda?

La herramienta principal es la tijera de podar. Su mantenimiento es crítico. Se deben limpiar las tijeras como mínimo una vez al día para evitar la transmisión de enfermedades. En caso de encontrar una cepa enferma, no se podará hasta el fin de la jornada, para evitar el contagio a las cepas sanas.

6.¿Por donde se empieza a podar?

Comenzamos desde las parcelas más altas en las laderas, y vamos avanzando hacia el fondo del valle. El motivo y minimizar el riesgo de ser afectados por una helada. En nuestro caso a cantidad de parras en el fondo del valle es testimonial.

7.¿Que tipo de poda realizamos?

En la variedad albariño podamos a pulgar y vara. Básicamente consiste en dejar un cotón y una vara por delante.

  • En la vara y donde van a brotar los racimos de la cosecha del año.
  • El pulgar es el lugar por donde va a crecer la vid, y donde se elegirá el nuevo pulgar y vara del año siguiente.

Para la estrella de las Rías Baixas, la producción óptima aparece después del 4º brote o yema.

Poda nas rías baixas a cotón e vara (pulgar y vara)

8.¿Cuantos brotes dejas?

A lo mejor primero hay que explicar lo que son las yemas :). Son los bultitos de las cepas por los que van a seguir creciendo. Como puedes imaginar, la decisión de elegir cuantas se dejan es una de las más importantes para la futura cosecha.

Volviendo la tema, respecto a esto no hay reglas escritas. Los parámetros que considera un viticultor para tomar una decisión chave como esta son: la casta, el vigor, la edad y el terreno.
En la variedad reina de las Rías Baixas en una cepa normal serían sobre 60 yemas.

9.¿Que hacemos con los restos de la poda?

Los sarmientos se tritúran para aportar materia orgánica a la parcela, siempre y cuando la madera sea sanitariamente óptima.

En caso de que se encuentre alguna enfermedad, realizamos una quema de los restos para evitar contagios.

10. ¿Y si lo que retiramos es madera o cepas?

Eso no se tritura. Se retira.
Los restos más gruesos de poda dan el combustible perfecto para el asado de carnes.
Los sarmiento son la pareja perfecta de las sardinas asadas a partir de San Juan.

Poda nas rías baixas

¿Que tal me ha quedado?
Si te ha gustado puedes dejar un comentario o compartir esta entrada para que se vea que estás puesto en el mundo del vino 🙂

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