Moraima Albariño

Albariño sobre lías de cepas viejas

Origen

D.O. Rías Baixas Subzona Salnés

Enclave

Alto Salnés

Viñedo

Pequeñas parcelas de cepas viejas, muchas prefiloxéricas

Tipo

Blanco

Crianza

5 meses sobre lías en depósito de acero

%

Graduación

%

Albariño

cl

botellas por caja

Viñedo

Pequeñas viñas de cepas viejas, muchas de ellas centenarias y prefiloxéricas con pequeña producción.
Conducción en emparrado.
Poda tradicional tardía y cultivo integrado con labores culturales propias de la zona.

Elaboración

Vendimia en el momento adecuado de maduración de la uva en cajas de 15 Kg con selección de racimos.
Despalillado y maceración pelicular en frío a 6º C durante 12 horas.
Fermentación controlada a 16º C durante 16 días.
Posterior crianza en depósito sobre lías finas durante 6 meses.
Reposo hasta el momento de embotellado.

Maridaje

Ideal para acompañar:

Quesos suaves
Arroces cremosos
Pulpo a la gallega
Mariscos
Pescados gelatinosos

El reflejo de las cepas viejas y la crianza sobre lías se manifiestan en una complejidad aromática y armonía en boca, con largos recuerdos varietales.

Nota de cata

Fase visual

Amarillo con matices acerados y ribetes verdes.

Fase olfativa

Gran complejidad aromática donde destacan aromas florales sobre fruta madura de hueso y fruta carnosa con notas minerales.

Fase gustativa

Equilibrado en boca, con ataque sedoso, untuoso y voluminoso. Acidez bien integrada y gran estructura en el paso en boca. Franco, muy persistente. Final afrutado, mineral, largo y sabroso.