Moraima Albariño

Albariño sobre lías de cepas viejas

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Origen

D.O. Rías Baixas Subzona Salnés

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Enclave

Alto Salnés

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Viñedo

Pequeñas parcelas de cepas viejas, muchas prefiloxéricas

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Tipo

Blanco

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Crianza

5 meses sobre lías en depósito de acero

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Graduación

%

Albariño

cl

botellas por caja

Viñedo

  • Pequeñas venías de cepas viejas, muchas de ellas centenarias y prefiloxéricas con pequeña producción.
  • Conducción en emparrado.
  • Poda tradicional tardía y cultivo integrado con labores culturales propias de la zona.

Elaboración

  • Vendimia en el momento adecuado de maduración de la uva en cajas de 15 Kg con selección de racimos.
  • Despalillado y maceración pelicular en frío a 6º C durante 12 horas.
  • Fermentación controlada a 16º C durante 16 días.
  • Posterior crianza en depósito sobre lías finas durante 6 meses.
  • Reposo hasta el momento de embotellado.

Maridaje

Ideal para acompañar:

  • Quesos suaves
  • Arroces cremosos
  • Pulpo a la gallega
  • Mariscos
  • Pescados gelatinosos

El reflejo de las cepas viejas y la crianza sobre lías se manifiestan en una complejidad aromática y armonía en boca, con largos recuerdos varietales.

Nota de cata

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Fase visual

Amarillo con matices acerados y ribetes verdes.

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Fase olfativa

Gran complejidad aromática donde destacan aromas florales sobre fruta madura de hueso y fruta carnosa con notas minerales.

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Fase gustativa

Equilibrado en boca, con ataque sedoso, untuoso y voluminoso. Acidez bien integrada y gran estructura en el paso en boca. Franco, muy persistente. Final afrutado, mineral, largo y sabroso.

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