Mausiño

O noso esforzo pola recuperación dunha variedade case extinta

Ratiño?

O ratiño é unha variedade de uva blanca autóctona, case descoñecida e que practicamente só se pode atopar no Alto Salnés; sen coincidencia xenética con ningunha outra caste identificada.
Non existen viñedos como tal, senón que hai cepas esporádicas, centenarias e prefiloxéricas, das que algúns propietarios vinculan a súa plantación coa construción das vivendas contiguas, aló polo século XVIII.
Estas cepas atópanse sobre solo granítico, ácido e con grandes cantidades de materia orgánica superficial. A súa poda tradicional e a condución en emparrado vertical son reflexo da tradición vitivinícola centenaria do Alto Salnés.
No noso interese por reivindicar o autóctono, traballamos no estudo, recuperación e vinificación desta variedade senlleira.

Intensidade e complexidade, frescura e mineralidade, balsámico. Espello do terroir.

Mausiño

wtfdivi014-url4

Orixe

Experimental Non amparado por D.O.

wtfdivi014-url5

Enclave

Concello de Barro (Pontevedra)

wtfdivi014-url9

Viñedo

Cepas centenarias prefiloxéricas

wtfdivi014-url10

Tipo viño

Branco

wtfdivi014-url8

Crianza

9 meses sobre lías en depósito de aceiro

%

Graduación

%

Ratiño

Experimentos

Dúbidas

Viñedo

  • Procedente de cepas moi vellas, todas elas centenarias e prefiloxéricas, situadas de maneira esporádica en pequenos viñedos familiares do Concello de Barro e conservadas durante xeracións.
  • Conducción tradicional en emparrado, poda tardía e cultivo integrado. Rendemento de producción moi baixo debido a idade das cepas.

Elaboración

  • Vendima a finais de setembro no momento axeitado de maduración.
  • Debagado e prensado.
  • Desborrado estático.
  • Fermentación alcohólica cos lévedos propios da uva a temperatura controlada durante 15 días.
  • Conservación en depósito con crianza sobre lías finas con batonage durante 2 meses.
  • Fermentación maloláctica espontánea na primavera.
  • Non clarificado nen estabilizado antes de embotellar a metade de verán.

MARIDAXE

Ideal para maridar con todo tipo de:

  • Mariscos.
  • Peixe azul.
  • Polbo á galega.
  • Queixos graxos.
  • Carnes brancas.

Unha aposta pola recuperación da variedade ratiño en colaboración coa Misión Biológica de Galicia, co obxectivo de acadar a súa legalización, e vinificación para xeracións futuras.

Nota de cata

wtfdivi014-url2

Fase visual

Límpido e brillante. Cor amarela palla con trazas oliváceas. Bágoa intensa e persistente.

wtfdivi014-url3

Fase olfactiva

Intenso e complexo, notas de froitos secos cunha mistura de frescos herbais con fondo balsámico, notas tostadas e gran mineralidade

wtfdivi014-url1

Fase gustativa

Boca equilibrada e poderosa, redonda. Amplo e cheo de matices e lembranzas minerais e especiadas. Longo, persistente e aromático retrogusto.

Pin It on Pinterest

Esta área está preparada para widgets

Podes colocar aquí calquera widget que queiras.

You can also display any layout saved in Divi Library.

Let’s try with contact form: