Mausiño

O noso esforzo pola recuperación dunha variedade case extinta

Ratiño?

O ratiño é unha variedade de uva blanca autóctona, case descoñecida e que practicamente só se pode atopar no Alto Salnés; sen coincidencia xenética con ningunha outra caste identificada.
Non existen viñedos como tal, senón que hai cepas esporádicas, centenarias e prefiloxéricas, das que algúns propietarios vinculan a súa plantación coa construción das vivendas contiguas, aló polo século XVIII.
Estas cepas atópanse sobre solo granítico, ácido e con grandes cantidades de materia orgánica superficial. A súa poda tradicional e a condución en emparrado vertical son reflexo da tradición vitivinícola centenaria do Alto Salnés.
No noso interese por reivindicar o autóctono, traballamos no estudo, recuperación e vinificación desta variedade senlleira.

Intensidade e complexidade, frescura e mineralidade, balsámico. Espello do terroir.

Mausiño

wtfdivi014-url4

Orixe

Experimental Non amparado por D.O.

wtfdivi014-url5

Enclave

Concello de Barro (Pontevedra)

wtfdivi014-url9

Viñedo

Cepas centenarias prefiloxéricas

wtfdivi014-url10

Tipo viño

Branco

wtfdivi014-url8

Crianza

9 meses sobre lías en depósito de aceiro

%

Graduación

%

Ratiño

Experimentos

Dúbidas

Viñedo

  • Procedente de cepas moi vellas, todas elas centenarias e prefiloxéricas, situadas de maneira esporádica en pequenos viñedos familiares do Concello de Barro e conservadas durante xeracións.
  • Conducción tradicional en emparrado, poda tardía e cultivo integrado. Rendemento de producción moi baixo debido a idade das cepas.

Elaboración

  • Vendima a finais de setembro no momento axeitado de maduración.
  • Debagado e prensado.
  • Desborrado estático.
  • Fermentación alcohólica cos lévedos propios da uva a temperatura controlada durante 15 días.
  • Conservación en depósito con crianza sobre lías finas con batonage durante 2 meses.
  • Fermentación maloláctica espontánea na primavera.
  • Non clarificado nen estabilizado antes de embotellar a metade de verán.

MARIDAXE

Ideal para maridar con todo tipo de:

  • Mariscos.
  • Peixe azul.
  • Polbo á galega.
  • Queixos graxos.
  • Carnes brancas.

Unha aposta pola recuperación da variedade ratiño en colaboración coa Misión Biológica de Galicia, co obxectivo de acadar a súa legalización, e vinificación para xeracións futuras.

Nota de cata

wtfdivi014-url2

Fase visual

Límpido e brillante. Cor amarela palla con trazas oliváceas. Bágoa intensa e persistente.

wtfdivi014-url3

Fase olfactiva

Intenso e complexo, notas de froitos secos cunha mistura de frescos herbais con fondo balsámico, notas tostadas e gran mineralidade

wtfdivi014-url1

Fase gustativa

Boca equilibrada e poderosa, redonda. Amplo e cheo de matices e lembranzas minerais e especiadas. Longo, persistente e aromático retrogusto.

Esta área está preparada para widgets

Podes colocar aquí calquera widget que queiras.

You can also display any layout saved in Divi Library.

Let’s try with contact form: